白神山地の水とコーヒー Water and Coffee

もっとおいしいコーヒー時間を

スペシャルティコーヒー

単一農園での育成、生産処理、運搬、保管方法などが徹底的に管理され、さらには焙煎に至るまで、全てがこだわりぬかれた最高の品質のコーヒー豆。
また、生産者ではなく、「飲み手」が評価し厳選されたものだけが「スペシャルティ」と位置付けられています。
その流通量は市場全体の10%未満と言われており、大変希少です。

スペシャルティコーヒーの定義─

「際立つ印象的な風味特製があり、爽やかな明るい酸味特製があり、持続するコーヒー感が甘さの間隔で消えていくこと。」
（参考: 日本スペシャルティコーヒー協会HP）

焙煎したてのコーヒー豆をみなさまに

コーヒー焙煎の考え方

コーヒー豆の焙煎は、その生豆が持つ香味特性（キャラクター）を活かすということ。

適度に熱し、生豆の水分を抜きながら、糖分が褐色色素に変わるメイラード反応を程良く与える。コクと旨みがにじみ出る香ばしさを、個性的な生豆に合わせて会話をするように仕上げていきます。
適切に焙煎された良質のコーヒーは、雑味の無い滑らかな口当たり。飲むとまるで、体にしみ込むような優しい感覚。加えて、コーヒーチェリーが持つ果実を思わせる良質の酸味と舌先に残るほのかな甘み、長く続く余韻=ロングアフターテイストがあれば合格といえます。
白神山美水館がお届けするコーヒーは、遠赤外線で生豆の芯からふっくらと綺麗な空気で加熱。ケミカルな物質が排除されたナチュラルなもの。安心安全、そして美味しい本物のコーヒーが持つ『最良の状態』を是非一度ご賞味下さい。